這是生活。蜜蜂桔醬

有些事情一年就只會做一次，例如過耶誕節，至於為什麼需要這麼多個情人節就特別值得玩味了…不過今天是要來聊聊客家桔醬。

桔醬是客家人特有的沾醬，最適合搭配白斬雞肉或是長年菜食用，製作手續繁複，光是幫一顆顆直徑約莫五公分的金桔洗澡、剝皮、去籽就要耗費許多人力和時間。

桔醬跟金桔茶、橘子果醬完全是不同領域的味覺刺激，也只有最新鮮的桔醬才能嚐到果皮微澀、柑橘類特有的酸香，每年一忙也就是為了這滋味。

收到今年的第一批金桔，因為沒有灑藥，表皮盡是蜜蜂叮咬的黑點，賣相差可完全不影響風味，屏東有老鷹紅豆，木朵有蜜蜂桔醬。